大口吃也不怕胖:讓你年輕10歲的營養美味磅蛋糕





在網路發達的繁忙社會中,網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時,即使是市面上稀少的書,不用再像過往等待實體書店調貨,只要下了訂單,在幾天內就可以收到書。

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完全不含蛋、砂糖與乳製品的磅蛋糕,
採用日本長壽飲食法則(Macrobiotic)製作,
純植物性素材,低糖、無蛋奶、低熱量,
最適合怕胖、對蛋白過敏、消化功能不佳、牙口不好的人享用!


本書特色

一說到蛋糕,許多人聯想到的,就是很甜、很油、熱量很高,特別是「磅蛋糕」,總是讓許多喜愛甜點的人們又愛又怕!愛的是濃郁的奶油香氣與紮實的口感,怕的是因為這樣的美味所帶來的高熱量,會成為健康與身材的殺手!

為了讓熱愛甜點的人吃得健康又美味,曾在午茶名店「Afternoon Tea」擔任商品開發企劃、目前主持長壽飲食料理教室的作者今井洋子老師,她以時下日本料理界最具話題性的「長壽飲食法則」,製作出美味與健康兼顧的磅蛋糕。一直以來,作者最拿手的就是外表非常華麗,但製作上卻非常簡單的糕點,本書中的33種磅蛋糕,每一款都是用最健康的食材,以及最簡單的方法或烤或蒸而成,絕對能讓所有喜愛甜點的人,吃得安心又健康!

<特色1>
不添加雞蛋、奶油和精製白糖,素食者也能吃的清爽蔬果蛋糕:不管是奶油、雞蛋還是白砂糖,這些材料的風味都非常香濃馥郁,但是這些材料會對身體造成極大的負擔也是不爭的事實,不但對腸胃較弱的人來說易造成消化不良,對蛋白過敏的人也不適合食用。因此作者在接觸「長壽飲食」法則之後,研發出只需善加利用泡打粉,再搭配養生的蔬果食材,不甜不膩、鬆軟美味的磅蛋糕。比起使用動物性食材的蛋糕,風味可是毫不遜色喔!

<特色2>
只需1種蛋糕模,輕鬆變化33種鹹甜蒸烤美味組合:本書中的33種磅蛋糕分為4大類,分別是水蒸式甜.鹹口味與烘焙式甜.鹹口味。在大家既定的印象中,磅蛋糕幾乎都以烘焙的方式製作,這回今井老師特別在書中介紹「水蒸」式的製作方法,此方法保留了烘焙式蛋糕的鬆軟Q彈,但質地更加濕潤,而且「水蒸調理法」可以溫和對待處於陰陽中庸的體質,是「長壽飲食法則」中常用的料理方式。

<特色3>
零技巧!不用打發雞蛋與奶油,材料攪拌均勻就OK:製作蛋糕對許多烘焙新手而言,可說是高難度的挑戰,材料比例差之毫釐,口感與美味程度便失之千里,奶油與雞蛋的打發程度,更是鬆軟與否的重要關鍵。但本書中的磅蛋糕,因為完全不用打發奶油與雞蛋,因此不需要任何的技巧,基本上只需要將所有材料混合均勻,送入烤箱就可以了,即使是第一次做蛋糕的人,也能立刻上手!

<特色4>
口味變化多,早餐、小食和下午茶的最佳選擇,除了完全不含動物性食材,書中的磅蛋糕也搭配許多養生蔬果與堅果,口味非常多變:

檸檬×罌粟籽的水蒸磅蛋糕,具有香郁的檸檬香,又有罌粟籽的顆粒口感,味道樸實單純,讓人吃一口就上癮;另外略帶苦味的可可,搭配芳香馥郁的金桔,看似意外的組合,搭配起來卻非常合拍!

利用葡萄籽油與麵粉製作出的奶酥,出乎意外的香濃美味,巧妙的運用在烘焙磅蛋糕中,例如書中介紹的藍莓×檸檬口味,香氣濃郁、入口即散的風味絕對讓人驚喜不已。香蕉×花生奶油醬口味,香蕉與花生的完美契合,簡直是王道的組合。加上燕麥片之後,風味與口感會更富層次感;核桃×楓糖是楓糖加上裹了一層糖漿的核桃,用料豐富,口感十分香濃馥郁。滋味濃厚的楓糖與核桃搭配微焦略苦的芳香,組合出屬於大人的成熟口味。

吃多了甜點,想要換個不一樣的口味,放滿了海藻、蔬菜、豆仁與核果、香草的羊栖菜×松子、玉米×香草、洋蔥×堅果等等鹹香風味的水蒸磅蛋糕也是不錯的選擇!

滋味獨特的酒釀×生薑磅蛋糕,特別值得推薦。酒釀一旦烘烤過,就會散發出如同起司﹝芝士﹞的風味,搭配爽口的薑絲,以及芳香無比的芝麻,沒想到滋味竟然變得酸酸甜甜,令人一吃難忘。

作者簡介

今井洋子

出生於東京都深川。過製果專門學校畢業後進入株式會社SAZABI服務,擔任「午茶風光」(Afternoon tea TEAROOM)的商品企劃與開發工作。離職後進入自由業,除了擔任「KIHACHI」的霜淇淋與法式甜點顧問與商品開發,同時負責其他企業與咖啡館的上品與菜色開發等工作。因友人生病而開始對長壽飲食法(Macrobiotic)產生興趣,並且在「organic basic」學習烹調。現在除了主持經營長壽飲食烹飪教室「roof」,並在「organic basic」擔任講師一職。開設的課程總是非常熱門,可以學習到外觀華麗但作法卻十分簡單,而且充滿異國風情的獨創長壽飲食菜色。擁有KII認定的生機飲食講師資格。

●「roof」網頁:www.roof-kitchen.jp/

譯者簡介

何姵儀

畢業於大阪外國語大學、文化大學日本語文學系學士,曾服務於日商三菱重工與中研院民族所編輯,現為專職譯者兼家庭主婦。興趣是飲食文化、原住民文化以及外語學習。是位樂於挑戰各類生活實用書的日文譯者。

作品部落格:yarukinashiko.blogspot.com/

翻譯作品:
《北歐風創意手作小餅乾》(繪虹)、《學韓文就這麼簡單》(台灣東販)、《日本.巴黎.西班牙玩弄色彩的創意部屋》(台灣東販)、《雞尾酒聖經:410 款人氣調酒大公開》(台灣東販)、《巴黎風的大人部屋:向法國女子學習融合個性與藝術的洒落》(悅知)、《首爾地鐵遊》(台灣東販)、《1日1分鐘速效美腿技:王牌美容師的極致美腿魔法》(尖端)、《漫步遊MAP&GUIDE12紐約地鐵遊2011年版》(台灣東販)…等書。



  • 譯者:何姵儀
  • 出版社:繪虹企業

    新功能介紹

  • 出版日期:2012/11/08
  • 語言:繁體中文




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